Дата публикации: 28 октября, 2020
Нож Накири пришел на наши кухни из страны восходящего солнца – Японии. Причем сохранились данные более чем о 800 видах этих инструментов. Мастера городка Сакаи изготавливали катаны до 14 века, но после запрета на холодное оружие направили свои знания и умения в новое русло. Они стали производить ножи для готовки блюд. Для чего же используется такой нож и как выбрать лучший?
Для чего используется нож накири
В наши дни японские повара пользуются ножом накири для измельчения:
- Овощей.
- Фруктов.
- Мяса.
- Рыбы.
Известность к нему пришла благодаря особенной заточке и удобству использования. Время шинкования сокращается в разы, ведь достаточно поднимать и опускать нож. Невероятная острота и тонкость лезвия позволяют не делать горизонтальных движений.
Рейтинг топ-10 лучших ножей накири
Чтобы облегчить поиск достойного экземпляра, ниже приведен список наилучших, заслуживающих внимания.
Samura SHADOW
| ✅ Производство | Samura |
| ✅ Марка стали | AUS-8 |
| ✅ Общая длина | 298 мм |
| ✅ Длина клинка | 170 мм |
| ✅ Материал рукояти | ABS-Пластик |
Нож накири от Самура — инструмент которым можно рубить все подряд. Его предназначение – нарезка продуктов исключительно растительного происхождения. SHADOW прямоугольной формы. Он покрыт силиконом, чтобы сталь не повреждалась при нарезке, а продукты не прилипали. Рукоять значительно уже и выполнена из пластика. В руке такой топорик лежит отлично, а небольшой вес не позволяет уставать.
Ryoma Nakiri
| ✅ Производство | Ryoma |
| ✅ Марка стали | SUJ-2 |
| ✅ Общая длина | 310 мм |
| ✅ Длина клинка | 165 мм |
| ✅ Материал рукояти | Magnolia Wood |
Ryoma Nakiri нужен также для нарезки овощей, фруктов, зелени. Твердые продукты измельчать не рекомендуется, во избежание повреждений клинка. Твердость лезвия высокая — 59. Выполнены обкладки с помощью высокоуглеродистой стали. Рукоять деревянная, выполнена в овальной форме. В руке лежит хорошо, работать удобно. Так как рукоятка сделана из магнолии, перед первым использованием ее обязательно нужно обработать нейтральным маслом. Так Ryoma прослужит дольше.
Hammered Finish
| ✅ Производство | Tojiro |
| ✅ Марка стали | VG-10 |
| ✅ Общая длина | 302 мм |
| ✅ Длина клинка | 165 мм |
| ✅ Материал рукояти | Magnolia Wood |
Этот вариант тяжелее предыдущих, его вес составляет 245 г. Но и твердость лезвия у него выше – 61. Сталь используется нержавеющая, а значит, приобретение прослужит не один год. Такой нож накири нужен для нарезки хлеба, овощей, фруктов, чего-то другого, не слишком твердого. Рукоятка также деревянная, имеет овальную форму.
Nakiri Classic 4193
| ✅ Производство | Wuesthof |
| ✅ Марка стали | X50CrMoV15 |
| ✅ Общая длина | 289 мм |
| ✅ Длина клинка | 170 мм |
| ✅ Материал рукояти | Полиоксиметилен |
Предназначение немца: нарезка мягких продуктов. Для рубки такой вариант рассматривать не стоит. Вес аналогичен предыдущему – 240 г. Клинок покрыт сатином (Satin finish), а значит, прослужит он долго. Форма прямоугольная, цвет стальной. Твердость лезвия – 58. Рукоять полиоксиметиленовая, в привычной для накири форме.
Samura KAIJU
| ✅ Производство | Samura |
| ✅ Марка стали | AUS-8 |
| ✅ Общая длина | 302 мм |
| ✅ Длина клинка | 167 мм |
| ✅ Материал рукояти | Pakka wood |
Ценовая категория KAIJU ниже предыдущих, тем не менее, экземпляр качественный. Режет и рубит зелень и овощи. Тяжелее своих собратьев, вес составляет 356 г. Клинок стальной, твердость – 58. Форма прямоугольная, с закругленным началом и острым концом. Рукоять коричневого цвета, сделана из стабилизированной древесины (pakka wood). Форма овалоподобная, без выемок под пальцы.
Shimomura
| ✅ Производство | Shimomura |
| ✅ Марка стали | DSR1K6 |
| ✅ Общая длина | 290 мм |
| ✅ Длина клинка | 165 мм |
| ✅ Материал рукояти | Pakka wood |
Нож также для нетвердых продуктов. Очень легкий, вес равняется 168 г. При этом твердость стали – 58. Прямоугольный клинок стального цвета. Не такой округлый как предыдущая модель. Он обработан сатином. Рукоять деревянная, черного цвета. Тип монтажа – накладной на полный хвостовик. Предусмотрены выемки для комфортного расположения в руке.
Накири Tora
| ✅ Производство | Kasumi |
| ✅ Марка стали | AUS-6A |
| ✅ Общая длина | 290 мм |
| ✅ Длина клинка | 165 мм |
| ✅ Материал рукояти | Стабилизированная древесина |
Бюджетная модель для мяса. Твердость стали – 56. Вес – всего 205 г. Клинок прямоугольной формы и цвета стали. На него нанесена гравировка производителя. Сталь однослойная, в моделях дороже используется 3 слоя. Рукоять японца выполнена из стабилизированной древесины черного цвета. Монтируется способом Full Tangs (накладной монтаж).
Samura ALFA
| ✅ Производство | Samura |
| ✅ Марка стали | AUS-10 |
| ✅ Общая длина | 320 мм |
| ✅ Длина клинка | 168 мм |
| ✅ Материал рукояти | Нержавеющая сталь |
Необычно исполненный японец. Округло-прямоугольная форма клинка плавно перетекает в рукоять, сделанную из того же материала. При этом вес – 167 г, а твердость стали – 60. Универсальный, подойдет как для мяса, так для овощей или зелени.
Клинок – прямоугольник с округленными краями. Нанесен черный логотип фирмы производителя. Рукоять заслуживает отдельного внимания, в частности ее необычная форма. Следует обратить внимание, что она полая. Материал – нержавеющая сталь высокого качества.
Samura SUPER 5
| ✅ Производство | Samura |
| ✅ Марка стали | Дамаск |
| ✅ Общая длина | 315 мм |
| ✅ Длина клинка | 171 мм |
| ✅ Материал рукояти | Микарта |
Samura SUPER 5 выделяет дизайн лезвия. Мало того, что нанесена гравировка, так еще и необычное цветовое решение. Сталь твердая – 60. А вес стандартный для ножа – 234 г. Клинок прямоугольный. Сталь Damascus steel, из которой выполнено лезвие, известна своей прочностью и долговечностью. Черная овальная рукоять органично смотрится с цветом клинка. В руке лежит удобно, что позволяет без усталости нарезать продукты.
DTY-02
| ✅ Производство | Shimomura |
| ✅ Марка стали | Mo-V |
| ✅ Общая длина | 292 мм |
| ✅ Длина клинка | 170 мм |
| ✅ Материал рукояти | ABS-пластик |
Еще один вариант недорогого инструмента для нарезания нетвердых продуктов. Твердость стали варьируется от 57 до 59, что неплохо за свои деньги. На клинке расположили гравированные иероглифы. Клиновидная заточка гарантирует простоту работы с японцем. Рукоятка сделана из ABS-пластика, что объясняет стоимость. Тип монтажа – накладной на полный хвостовик.
Ножи накири с Алиэкспресс
Помимо обычных магазинов, купить нож накири можно и в Китае. Ниже подборка лучших вариантов из популярного интернет-магазина.
XINZUO
Предназначен для нарезки рыбы, мяса и мясных изделий. Вес обычный — 246 г. Посылка придет в красивой упаковке, в комплекте с чехлом. Лезвие твердое, выполнено из стали (170 мм). Интересный цвет привлекает внимание. Присутствует гравировка с названием фирмы. Клинок деревянный серо-черного цвета. Продолговатая форма обеспечит удобное расположение в руке (135 мм).
HEZHEN
Китаец с заводской упаковкой может стать отличным подарком. Тем более качество высшее. Пригоден для нарезки, шинковки овощей и зелени. Поверхность лезвия неровная, напоминает выпуклости. Нанесена гравировка. Клинок длинный — 180 мм. Рукоять выполнена из древесины, имеющей коричневый цвет. Длина (140 мм) и форма удобны в использовании.
BIGSUNNY
Универсальный нож, который подходит как для твердых продуктов, так и для овощей. Клинок стальной, лезвие отполированное. С полосами темного цвета по нижнему краю. Рукоять черно-древесного цвета. Форма – продолговатая, очень удобна в действии.
